RISTORANTE COLLINA
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associato a Slow Cooking, Cucina e Cultura del Territorio

Slow-Food condotta Valli Orobiche
giovedì 18 marzo 2010
il Quinto Quarto

Una serata in collaborazione con la condotta Valli Orobiche di Slow-Food con il tema delle frattaglie, sorprendente risorsa gustativa.
E’ questa una realtà da riscoprire, visto che l’avanzare della massificazione del consumo e dell’appiattimento dei modi di cibarsi ha mandato in soffitta quello che un tempo era un recupero indispensabile di sostanze, rivalutato oggi come pregiata pietanza.

MENU'

iniziando
- lo “Scioglilingua”
- i Nervetti alle cipolle rosse e aceto ristretto
- il Sandwich di paté di milza

primi
- i Ravioli ripieni di animella in brodo di vitello
- la Lasagnetta di grano saraceno valtellinese con ragù di cuore,
polmone e crema di latte e fieno

secondo
- lo Stufato di coda di manzo con crema di polenta di mais
rostrato rosso di Rovetta e foglie di verza croccanti

dessert

caffè

acqua della fonte Stella Alpina

euro 38,00, vini esclusi

Per ulteriori informazioni contattare telefonicamente
MARIO CORNALI - tel./fax 035 642570 - 328 3255830

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