RISTORANTE COLLINA via Ca' Paler 5 24030 Almenno San Bartolomeo (Bergamo) (strada per Roncola San Bernardo) tel./fax 035 642570 - cell. 328 3255830 GPS 45° 45,30' 4" N - 009° 34,14' 3" E

associato a Slow Cooking, Cucina e Cultura del Territorio

Piatti Una particolare attenzione è posta alla riscoperta del cosiddetto “quinto quarto”, come animelle, rognoncino, cuore, milza, nervetti, polmone, trippa, ecc., e privilegiando il pesce conservato, come baccalà, aringhe, acciughe sotto sale, o quello di lago, come missoltini, luccio, salmerini, e altro.) Notevole è l’impegno nella creazione di piatti a base di frutti e verdure stagionali, al fine di sa lvaguardare fragranze e colori. Le paste d’ogni tipo sono tutte prodotte in casa, così come il pane e i grissini preparati in sette-otto tipologie per la cena.) Un capitolo a parte è costituito dai desserts ai quali Giovanni Beretta lavora con competenza e costanza, proponendo dolci di grande impatto gustativo e visivo e interpretando la stagionalità in chiave decisamente creativa e originale. (clic su foto per ingrandire)
antipasti
primi
secondi
dolci
pane
ricette	polenta e missoltino	raviolini ripieni	sigaro e rhum	risotto con crema di zucca	semifreddo ai lamponi