venerdi' 26 settembre
I Formaggi di capra di Battista Leidi,
allevatore e casaro in Alemanno S.Salvatore
Dopo la serata d’apertura dedicata al nostro orto, CONdiVIVIO 2008 prosegue con Gian Battista Leidi, allevatore di capre (razza Sanen) e produttore di formaggi caprini.
Gian Battista Leidi un quarto di secolo fa’ ha fatto una scelta di vita radicale, lasciando la vecchia professione per dedicarsi a quella attuale. Ora è il decano dei produttori-allevatori bergamaschi e tra i massimi esperti lombardi. Vanta innumerevoli premi vinti nelle principali rassegne del settore ed è maestro di numerosi allievi.
La sua presenza alla cena di venerdì 26 settembre, per noi già motivo di vanto, sarà per i partecipanti uno stimolo per avvicinarsi all’affascinante mondo dei produttori artigianali di formaggi caprini.
MENU'
iniziando:
- il Taleggino caldo sul crostone
- il Canederlo di pane e formaggio
- il Cannolo di peperone rosso con crema di caprino fresco e menta
- il Bocconcino al pepe nel miele di tiglio
antipasto
- la Lasagnetta di melanzana e ricotta al timo
primo
- i Garaganelli con il taleggino, verdurine e menta
secondo
- il Tortino di farro con fonduta di formaggella e funghi porcini
- libera Degustazione dei formaggi del maestro Leidi
dolce
- la Cassata fredda di caprino e salsa nocciola
euro 42, vini esclusi
nota: tutti i formaggi che compaiono nel menù sono di capra, prodotti da Gian Battista Leidi, allevatore e casaro in Almenno S.Salvatore
