venerdi' 24 ottobre
l’Orzo, il Riso, il Mais e il Frumento di Pier Luigi Salera,
agricoltore in Martinengo
Il quarto appuntamento di CONdiVIVIO 2008 e' dedicato a Pier Luigi Salera, agricoltore di Martinengo
Salera coltiva in provincia di Bergamo e di Pavia pregiate varieta' di riso, mais, orzo e farro. Macina in proprio con l'antico sistema a pietra per trasformare i cereali in farine di varie tipologie.
Pier Luigi Salera e' inoltre tra i fautori del rilancio della "Patata di Martinengo", apprezzata varieta' di tubero a rischio di scomparsa
Come negli scorsi appuntamenti, la presenza di Salera offrira' interessanti spunti per soddisfare ogni nostro desiderio di saperne di piu', o semplice curiosita' di riguardo il mondo dei cereali.
MENU'
iniziando
- Nachos di mais alla nostra maniera
- mini Arancina di riso con ragu' di callina
- Insalatina calda di orzo e broccoletti
- Gnocco di sola patata di Martinengo affumicata con burro e timo
antipasto
- il Tortino di farro mantecato in ribollita di cavolo nero e mortadella di Sartirana
primo
- il Risotto carnaroli con fonduta di taleggio e tartufo nero
secondo
- l'Agone leggermente marinato su passata di patate di Martinengo
dolce
- lo Sformatino di polenta con cuore di cioccolato fondente
caffe'
euro 42, vini esclusi
