Iniziative culturali Manzoniane
Ho avuto la piacevole sorpresa di essere coinvolto da Casto Pattarini, professore di storia e filosofia, nonché lecchese DOC, in un progetto volto a scovare la tradizione culinaria nella cultura della cittadina lacustre.
Considero questo invito un onore e lo ritengo frutto, non del caso, ma del costante impegno profuso nella ricerca di materie prime e produttori locali della zona che s’affaccia sul grande lago lombardo.
Di seguito mi pregio di comunicare l’intero programma del progetto culturale nel quale sarò coinvolto come cuoco presso l’ Antica Osteria Casa di Lucia
Con la speranza di vedervi partecipi, i miei migliori saluti
Mario Cornali
Inventiamo la tradizione
Tre appuntamenti per scavare nella cultura lecchese
Antica Osteria Casa di Lucia – Lecco – Acquate
1) martedì 16 marzo 2010, ore 20
Esiste una cucina lecchese oggi?
Ne parliamo con Casto Pattarini, i presidenti Fipe e Associazione Cuochi
In tavola un menu d'ispirazione manzoniana creato da Mario Cornali del Ristorante Collina di Almenno San Bartolomeo (Bergamo)
(guide Michelin, Osterie d'Italia, Gambero Rosso, Espresso)
Menu
Il futuro del missoltino
Agoni in carpione di verdurine con ristretto di aceto e erba di finocchietto
Insalatina di carne secca con erbe di campo e pere
Stufato di asino al Sassella con polenta
I mille volti dello stracchino Miascia
Vini:
Azienda Agricola La Costa - Solesta
Azienda Agricola Nobili – Sassella
2) martedì 23 marzo 2010, ore 20
Esiste un dialetto lecchese oggi?
Ne parliamo con Scotti, Pirovano e Pattarini
In tavola Rustisciada e Miascia preparate da Sali & Tabacchi
3) data da destinarsi (18-19 marzo)
Esiste una cultura lecchese oggi?
Ne parliamo con Casto Pattarini, Angelo Borghi, Maurizio Crippa
Seguirà aperitivo
Prenotate le due cene all'Osteria Casa di Lucia 0341 494594
oppure Casto Pattarini 339 3474652
