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Programma di serate gastronomiche
autunno 2010 al Ristorante Collina

giovedì 21 ottobre
logo quinto quarto

Una serata per riscoprire il valore delle frattaglie e dei tagli poveri in un menù dalle preparazioni più varie e stimolanti. Il Quinto Quarto, un tempo cibo di sostentamento dei poveri, ora protagonista delle vera cucina delle cotture.

Menù

antipasti
- l'Affogato di patè di milza al latte e timo
- lo "Scioglilingua”
- l'Insalatina di nervetti e cipolla rossa

primi
- i Ravioli ripieni di animella con ragù di cuore e polmone
- il Risotto alla milanese con midollo di vitello

secondo
- la Trippa naturale in umido di verdurine e fagioli risina di Spello

dolce
- la Torta di zucca con salsa di amaretti

Vini esclusi, € 45,00

le altre serate gastronomiche al Ristorante Collina

giovedì 7 ottobre: il bosco e l’orto in autunno.

giovedì 11 novembre: la caccia

giovedì 25 novembre: cena dell’alleanza tra cuochi e presidi Slow-Food.
Un menù dal titolo suggestivo “la cucina delle nebbie”.

giovedì 2 dicembre: presentazione del libro di racconti e ricette dello chef Mario Cornali
dal titolo “Orizzonti vicini racconti cucinati”


Per ulteriori informazioni contattare telefonicamente
MARIO CORNALI - tel./fax 035 642570 - 328 3255830

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