Le vie della birra
ciclo di serate dedicate alla birra

Il Ristorante Collina, in collaborazione con il dott. Massimiliano Geneletti - beerhunter e medenologo di Bergamo - è lieto di presentare il ciclo di serate “Le vie della birra”.

I menu predisposti allo scopo di una reciproca valorizzazione tra i piatti e le birre in abbinamento, avranno come filo conduttore i gruppi di lieviti utilizzati nelle tre modalità di brassaggio:

- i lieviti selvaggi e il Brettanomyces per la fermentazione spontanea;
- il Saccharomyces cerevisiae per le birre ad alta fermentazione
- il Saccharomyces carlsbergensis e il Saccharomyces uvarum per le birre a bassa fermentazione.

In ogni serata, guidati dallo chef Mario Cornali e dal beerhunter Massimiliano Geneletti, i partecipanti potranno approfondire le loro conoscenze della birra in quanto alimento, finalmente protagonista sulle tavole di tutto il mondo e non più semplice parente povero del vino.

venerdì 18 febbraio 2011 – ore 20,30
“Una fredda notte nella valle della Zenne: un miracolo di spontaneità”
serata dedicata alle birre a fermentazione naturale

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venerdì 4 marzo 2011 – ore 20,30
“Uno sguardo dall’alta… sul mondo”
serata dedicata alle birre ad alta fermentazione

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venerdì 18 marzo 2011 – ore 20,30
“Birrificio Sguaraunda: la bassa nella Bassa”
serata dedicata alle birre a bassa fermentazione

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costo delle tre serate 120,00 €
costo di una singola serata 47,00 €

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