le Carni, il Pesce ed i Formaggi

le Carni

- il Filetto di manzo al ristretto di porto e pere
€ 20,00

- la Coscetta di anatra morbida e croccante con ristretto di verduzzo passito, polvere di caffè e patate all’olio d’oliva
€ 20,00

- il Sauté di rognoncino e animelle di vitello
con verdurine di stagione
€ 17,00

- lo "Scioglilingua”: lingua di vitello naturale con olio,
semi di zucca e gocce di aceto ristretto
€ 17,00

- il Coniglio cotto in extravergine con carciofi liguri spadellati
€ 17,00

- la Coscia di maialino da latte in cottura sottovuoto con contorno di stagione
€ 19,00

il Pesce

- dal Pescato, la proposta del giorno

- il Baccalà mantecato su crema di peperoni e polvere di capperi di salina
€ 18,00

i Formaggi

- i Formaggi di capra del signor Battista
€ 9,00

- le Degustazioni di formaggi orobici
€ 9,00

- la Degustazione di quattro annate di Bitto storico
€ 18,00

Produttori valli del Bitto
Azienda agrobiologica Salvatore D’Amico