RISTORANTE COLLINA
via Ca' Paler 5
24030 Almenno San Bartolomeo (Bergamo)
(strada per Roncola San Bernardo)
tel./fax 035 642570 - cell. 328 3255830
GPS 45° 45,30' 4" N - 009° 34,14' 3" E

associato a Slow Cooking, Cucina e Cultura del Territorio

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L'ECO DI BERGAMO
Segnaliamo la recensione del Ristorante Collina sul quotidiano bergamasco, con particolare riferimento al GELATO AL FIENO, una ricetta esclusiva studiata in collaborazione con il mastro gelataio Roberto Beria della Gelateria Toldo di Milano.

Il ristorante Collina e il gelato di Mario Cornali.
Al fieno

I tre signori nella foto cucinano, tutti e tre nello stesso locale, il Ristorante Collina, aperto nel 1955 ad Almenno San Bartolomeo alle spalle di Bergamo, lungo la strada per Roncola San Bernardo, telefono 035.642570. A destra Mario Cornali, chef e patron, al centro il suo socio, Giovanni Beretta, pasticciere, e a sinistra il più giovane Michele Capelli, sous-chef.
La foto li ha fissati allo stand della Carpigiani a Identità Golose, una gentilezza nei loro e nei miei confronti. Nel fine-settimana avevano infatti preparato tre gelati fuori dal comune, una passionaccia da assecondare tale l’eleganza e la complessità delle creme al fieno (vero, dei pascoli bergamaschi), alla grappa e al whisky, per la precisione Laphroaig. Assaggi streganti.
Il Collina ad aprile entrerà in Slow Cooking, il gruppo guidato da Stefano Masanti, del Cantinone di Madesimo, sodalizio che lega tra loro insegne a forte impronta territoriale. Da seguire.