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L'ECO DI BERGAMO
Tra le recensioni stampa, segnaliamo quella del quotidiano bergamasco, con particolare riferimento al GELATO AL FIENO, una ricetta esclusiva studiata in collaborazione con il mastro gelataio Roberto Beria della Gelateria Toldo di Milano.

Il ristorante Collina e il gelato di Mario Cornali. Al fieno

I tre signori nella foto cucinano tutti e tre nello stesso locale, il Ristorante Collina, aperto nel 1955 ad Almenno San Bartolomeo alle spalle di Bergamo, lungo la strada per Roncola San Bernardo, località Capaler. A destra Mario Cornali, chef e patron, al centro il suo socio, Giovanni Beretta, pasticciere, e a sinistra il più giovane Michele Capelli, sous-chef.
La foto li ha fissati allo stand della Carpigiani a Identità Golose, una gentilezza nei loro e nei nostri confronti. Nel fine settimana avevano infatti preparato tre gusti di gelato fuori dal comune, una passionaccia da assecondare tale l’eleganza e la complessità delle creme al fieno (vero, dei pascoli bergamaschi), alla grappa e al whisky, per la precisione Laphroaig. Assaggi streganti.
Il Ristorante Collina a aprile entrerà in Slow Cooking, il gruppo guidato da Stefano Masanti, del Cantinone di Madesimo, sodalizio che lega tra loro insegne a forte impronta territoriale. Da seguire.