ricetta Polenta e missoltino rivisitata

Ingredienti:

polenta fredda
3 patate lessate in acqua insipida e pelate
4 fogli d’alloro
1 spicco d’aglio
olio
pepe
3 missoltini
400 centilitri di panna

ricetta

Fare un soffritto con olio, aglio e alloro.
Aggiungere i missoltini e le patate tagliati grossolanamente.
Dopo una rosolatura veloce, aggiungere metà della panna e lasciare ridurre a fuoco lento.
Far raffreddare per un paio di minuti.
Mettere il composto nel frullatore con la restante panna con abbondante pepe.
Dopo aver raggiunto la consistenza di crema sostenuta, passare al setaccio e lasciare riposare in frigorifero per 2-3 ore.
Nel mentre affettare la polenta fredda sottilmente, disporla in una teglia oliata e infornare per 10 minuti a 160 gradi.
Servire alternando quennelle di paté di missoltino a sfoglie di polenta a mo’ di lasagnetta