Celebrazioni
Celebrazioni autunno 2019
Aperitivi d’ingresso
Antipasti
Capasanta croccante con passata di broccoletti e lime
Faraona su crema di carpione e aneto
Primi
Ravioli ripieni di lavarello del Lario con bottarga di persico
Risotto (riserva cinque anni) mantecato alla zucca e erborinato di bufala
Secondi
Bianco di ombrina in zuppetta di molluschi
Pancia di maialino, funghi porcini e castagne al timo
Dessert
Tre Piccoli pre dessert
Torta fatta da noi
Caffè
Vini in abbinamento inclusi
70,00 €uro
Informiamo che siamo a disposizione per apportare modifiche al suddetto menù e pienamente collaborativi nei confronti di chi avesse intolleranze o specifiche esigenze alimentari.
Cene prenatalizie 2019
Antipasti
Piovra croccante, carciofi liguri e pomodori ciliegina confit
Pasta di salame scottata, Branzi fondente e polenta fritta
Primi
Tortelli ripieni di lavarello con bottarga di persico
Gnocchetti di zucca con amaretti e liquirizia
Secondi
Ombrina in bisque di gamberi e dragoncello
Pancia di maialino in lenta cottura con funghi porcini
Dessert
“Cremoso invernale” (Torta di pere e crema alla cannella, gelato al panettone, crumble di torrone)
Caffè
Vini in abbinamento inclusi
65,00 €uro
Santo Natale 2019
Per iniziare… Cremoso alle gemme d’abete e neve di burrata
Antipasti
Seppia scottata, il suo nero al pepe Maricha e specchio di limone di Sorrento
Uovo morbido su “scarpetta” di patate e tartufo bianco di Acqualagna
Primi
Bottoni con ripieno cremoso di granchio in umido di polipetti
Risotto riserva 5 anni con Strachitunt e idromele di castagno
Secondi
Zuppetta di pesci bianchi con bisque di gamberi di Sicilia e puntarelle
Guancetta di vitello con cremoso di zucca, carciofi e gocce di aceto balsamico tradizionale di Modena
Dessert
“Il tuffo delle dolcezze natalizie nel vin brulè” (Panforte, pandoro croccante e namelaka di torrone affogati al ristretto di bracchetto)
Il nostro panettone a lievitazione naturale anno quarto
Caffè con piccola pasticceria
Vini in abbinamento inclusi
80,00 €uro
Capodanno 2020
Per iniziare… Crema bruciata di zucca e spezie
Antipasti
Tartara di salmerino di Preore, mandarino e bottarga di lavarello del Lario
Cotechino vaniglia su bavarese di zucca e umido di lenticchie all’alloro
Primi
Risotto riserva cinque anni, “pomata di limone di Sorrento”, ostrica e dragoncello
Tortelli ripieni di Bitto cremoso e tartufo bianco di Acqualagna
Secondi
Ricciola “all’acqua di mare” (ricciola, brodetto di vongole, cedro)
Controfiletto di cervo, cioccolato e melograno con morbido di carciofi liguri
Dessert
“Caviale e champagne diventano dessert” (Namelaka allo champagne, caviale di bergamotto e carbone vegetale)
Il nostro panettone a lievitazione naturale anno quarto
Caffè con piccola pasticceria
Vini in abbinamento inclusi
85,00 €uro
Primavera 2020
Aperitivi d’accoglienza a buffet in terrazza
Antipasti
Piovra croccante, capesante, asparagi e stracciatella di bufala
Faraona disossata in carpione, aneto e olio al cedro
Primi
Gnocchetti neri, calamaretti e salsa di piselli
Risotto (riserva cinque anni) mantecato alle erbe primaverili e gorgonzola naturale
Secondi
Zuppetta di molluschi, e bianco di ombrina
Guancia di vitello con funghi primaverili e spuma di patate
Dessert
Assortimento di pre dessert
Torta fatta da noi
Vini in abbinamento inclusi 70,00€