Celebrazioni
Autunno 2020
Aperitivi d’accoglienza
Antipasti
Piovra croccante, cimette di rapa, taggiasche e stracciatella di bufala
Faraona disossata in carpione, aneto e olio al cedro
Primi
Tortelli ripienio di lavarello del Lario
Risotto (riserva cinque anni) con ristretto di idromele e gorgonzola naturale
Secondi
Zuppetta di molluschi, e bianco di ombrina e pomodori confit
Guancia di vitello con funghi porcini e spuma di patate
Pre Dessert
Assortimento di pre dessert
Dessert
Torta fatta da noi (da concordare)
Caffè
Vini in abbinamento inclusi
72,00 €uro
Natale 2020
…Sorpresa di apertura
Antipasti
Salmerino marinato, le sue uova affumicate e carciofi liguri
Insalata calda di cappone, ristretto del suo brodo, castagne e tartufo nero
Primi
Risotto riserva 5 anni, seppia, calamari e mandarino
Tortelli con Bagoss dentro e fuori
Secondi
Dentice in cacciucco e verdure invernali
Pancia di maialino, spuma alla zucca, cardamomo e melograno
Dessert
Créme caramel di zucca e arancia, mandorle in più consistenze
Il nostro panettone a lievitazione naturale anno quinto
Caffè con piccola pasticceria
Vini in abbinamento inclusi
90,00 €uro
Capodanno 2021
…Sorpresa di apertura
Antipasti
Crudo di ricciola, carciofi croccanti e frutto della passione
Uovo a 63°, spuma di patate e lingotto di caviale Calvisius
Primi
Risotto nero, gambero rosso e bianco di calamaro
Tortelli di cotechino cremoso in zuppetta di lenticchie di Castelluccio
Secondi
Spigola, ostrica in tempura e bouillabaisse
Cervo al rosa, crema di gemme d’abete, corniolo e cioccolato
Dessert
Sfere e semisfere di cassata al cucchiaio, gelato al the matcha e zenzero
Il nostro panettone a lievitazione naturale anno quinto
Caffè con piccola pasticceria
Vini in abbinamento inclusi
95,00 €uro
Primavera 2021
Aperitivi d’accoglienza
Antipasti
Bianco di merluzzo in cacciucco e puntarelle croccanti
Composizione di caprino, asparagi dell’Albenza e liquirizia
Primi
Carnaroli riserva con gamberi, calamari e pomata di limone
Gnocchetti di piselli, crema di parmigiano e agretti
Secondi
Ombrina, molluschi e pomodori secchi in cartoccio
Guancia di manzo stufata, spuma di patate e cardoncelli
Pre Dessert
Assortimento di pre dessert
Dessert
Torta fatta da noi (da concordare)
Caffè
Vini in abbinamento inclusi
75,00 €uro