LaCarta
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Antipasti
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Salmerino marinato, salsa ceviche e le sue uova
€ 24,00 -
Tinca in misticanza, aceto di fiori di glicine e friabile alla curcuma
€ 24,00 -
"Il bianco e il verde" asparago dei Colli Euganeie asparago d'Albenza
€ 26,00 -
Tartare di manzo, tartufo nero pregiato e mandorla
€ 25,00
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Primi
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Ravioli di lavarello, bergamotto e bisque di gamberi d'acqua dolce
€ 24,00 -
Spaghettoni, missoltino, salsa alloro e pane croccante
€ 24,00 -
Gnocchi di borragine arrostiti e spuma di formaggio stagionato in miniera di Dossena
€ 24,00 -
Carnaroli riserva, spugnole e gocce di timo
€ 28,00
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Secondi
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Anguilla alla brace laccata al mandarino, insalatina aromatica e albicocca
€ 30,00 -
Coppa di maialino, crema di carote e cardamomo
€ 25,00 -
Fritto di lago con le sue maionesi
€ 26,00 -
Animella di vitello, spugnole, bruscandoli, salsa di latte cotto e foglie di limone
€ 29,00 -
Agnello bergamasco in due modi
€ 31,00
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Dolci
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Cremoso di cioccolato in crosta croccante, mango e sumac
€ 12,00 -
"Un concerto di semi"
€ 12,00 -
Lavanda, nocciola e fragole
€ 12,00 -
"Essenza 22"
€ 12,00
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Carta 03
Carta 04
Carta 01
