LaCarta
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Antipasti
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Cannolo aperto, tartare di salmerino, gel di wasabi e crema di finocchietto
€ 29,00 -
Luccio, salsa bianca e salsa verde
€ 29,00 -
"Ma che cavolo"
€ 27,00 -
Battuta di manzetta, crudo di sedano, zucca marinata e maionese di pepe di Sichuan
€ 31,00 -
"Ripieno di faraona" spuma di patate e pompelmo rosa candito
€ 28,00
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Primi
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Tortelli di lavarello, bisque di gamberi e burro al lemongrass
€ 28,00 -
Spaghettoni al torchio, alloro, missoltino e buccia di limone
€ 29,00 -
Risotto, lampone, zenzero, menta, parmigiano e bottarga di lavarello
€ 30,00 -
"Verde e blu" gnocchi verdi, blu di bufala e barbabietola
€ 28,00 -
Paccheri fatti in casa, ragù di cinghiale maremmano, crumble al pino e tartufo nero pregiato
€ 30,00
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Secondi
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Anguilla alla brace, gel d'agrumi, pera grigliata e misticanza
€ 32,00 -
Pancia di maialino, bumbu e carota affumicata
€ 31,00 -
Trota fario della Grigna in tre modi
€ 34,00 -
Omaggio al persico lariano
€ 32,00 -
"Tutto dell'agnello"
€ 33,00
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Dolci
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"Nadir" gli orizzonti del cioccolato
€ 12,00 -
Gianduia, amarena, cremoso di latte e curry
€ 12,00 -
Frolla, crema di limone e meringa al pepe di Sichuan bruciata
€ 12,00 -
"La via dei semi"
€ 12,00
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Carta 01
Carta 02
Carta 03
