LaCarta
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Antipasti
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Crudo di salmerino, zenzero, melograno e maggiorana
€ 28,00 -
Baccala' Morro, funghi shitake, brodetto di funghi e uova di aringa
€ 29,00 -
"Una porta sull'orto"
€ 27,00 -
Battuta di manzetta, pomodori secchi, maionese di sedano e perle di wasabi
€ 30,00
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Primi
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Tortelli di lavarello con bisque di gamberi versata su burro al lemongrass
€ 26,00 -
Fusilli Pastificio Setaro, salmerino marinato, il suo garum, piselli freschi e olio alla menta
€ 26,00 -
Gnocchi di pane e patate, tartufo bianchetto e morbido di formai de mut
€ 28,00 -
Risotto riserva 5 anni, spugnole e borragine
€ 30,00
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Secondi
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Anguilla alla brace, gel d'agrumi, pera grigliata e misticanza
€ 32,00 -
"Le lumache in giardino"
€ 30,00 -
"Acque fredde lombarde" trota fario della Grigna, fieno e gin
€ 34,00 -
Animella di vitello, verde di stagione, salsa di latte cotto e foglie di limone
€ 29,00 -
Pancia di maialino, crema di carote e cardamomo e gel di arancia
€ 30,00
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Dolci
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Tutti i gusti di una Sacher
€ 12,00 -
Fragole, limone e menta
€ 12,00 -
Wafer con crema di fava tonca, pera al vino rosso speziato e kumquat candito
€ 12,00 -
Friabile con crema di noci, yuzu e tè matcha
€ 12,00
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Carta 01
Carta 02
Carta 03
