Menudi Ferragosto

Menu di Ferragosto 2025

Per iniziare…
Frolla salata, chatney di prugna, dragoncello

Antipasti
Crudo di gambero rosso di Sicilia, burrata, lime e croccante di spaghetti aglio e olio
Dentro la pappa al pomodoro…l’estate!

Primi
Tortelli di lavarello, bisque di gamberi, olio all’erba Luigia e latte di mandorla
Risotto al fumetto di lampone, parmigiano, menta, gel di zenzero, bottarga di lavarello

Secondi a scelta fra:
Luccio, ceviche e foglie di spinaci abbrustolite al cardamomo
Tonno cotto al rosa, zucchine marinate all’olio di foglie di fico e fichi
Pancia di maialino da latte, carote affumicate e bumbu indonesiano

Pre Dessert

Dessert
“Caraibi!” Un po’ mojito un po’ piña colada

Caffè, piccole dolcezze

Vini
Flute di benvenuto con brut metodo classico Le Marchesine nm
Bianco a scelta scelta fra:
Roero arneis Morra “2023
Friuli sauvignon Ca’ Modeano 2023
Rosso:
Terre Siciliane sirah Taremi Cantina Pellegrino 2022

€ 95